“我是南方人,很少做麵食,動手做這個饅頭也只有兩回,還有需要改進的地方。不過我希望向大家推薦這道主食,做起來不麻煩,而且加入紫薯玉米營養非常豐富,讓早餐又多一個可口的選擇,跟著我一起做吧:)”
1、將一斤的麵粉內加入15克的乾酵母`15克的泡打粉,還要加少量白糖(很關鍵),加入剛才攤涼的紫薯泥(大慨是麵粉的三分之一的量),然後我直接倒入牛奶進行和麵,直到將紫薯泥完全融入到面中,面的顏色成淡紫色即可。
2、把面搓成長條形,在面上撒上面粉,餳上十幾分鍾。
3、將餳好的麵條用手摁扁,再用擀麵杖將面擀成大慨55CM長,25CM寬的麵皮,然後用油刷在面上薄薄的刷上一層食用油,將碎玉米粒均勻的撒在麵皮上。
4、如何體現出千層的效果呢?下面這一步是關鍵,先拿住寬的兩邊,將麵皮從左向右折五次,然後用手壓實,將兩邊收口;接著,再用擀麵杖壓扁,再次壓成一長方形麵皮,再用油刷在表面塗上一層食用油,然後,再拿住長的兩邊,上下對摺兩次,用手壓實,形成長形麵條,將麵條在案板上再餳上十分鐘。之後將長麵條切成拳頭大小的塊,這樣這個饅頭就做好了。
5、最後,等大火水開,上籠蒸十五分鐘,這個紫薯千層饅頭就新鮮出爐了!
1.和麵時,要注意酵母泡打粉的比例,別忘了加點白糖,乾酵母喜歡吃糖,也可以提升饅頭的口感。
2.用牛奶和麵,可以豐富口感又有營養,或者用溫水和麵也行。
3.為了有千層的效果,兩次摺疊麵皮後記得刷一層薄薄的油。