1、把酵母粉放進溫開水中化開,倒進麵粉、紫薯粉、白砂糖和奶粉混合物中。
2、用筷子攪拌均勻成棉絮狀。
3、用手揉麵成團,再放入少量鹽,繼續揉搓成光滑的紫色麵糰(這樣子可以讓蒸出的饅頭表面光滑)。
4、把麵糰蓋好,靜置發酵到兩倍大。
5、把發酵好的紫色麵糰取出來,加少量乾麵粉進行揉搓排氣。排好氣後搓成細條,分成大概8克大小的小段,搓成小團。
6、五個小團為一組,分別放進抹好油的櫻花模具中,稍稍按壓平整。
7、把做好的櫻花饅頭放進蒸籠中,靜置發酵15分鐘,冷水上鍋,先大火燒開水,然後改中火蒸15—20分鐘即可。
8、蒸好關火後,先不要開啟鍋蓋,等5分鐘後再開鍋,把櫻花饅頭從模具中取出就可以享用了。