紫薯餡的做法 中秋熱身之健康低卡紫薯餡 紫薯餡怎麼做

“自己動手做出來的東西，吃著好放心。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

紫薯餡的做法步驟

• 1、紫薯洗淨。

• 2、去皮切成片。

• 3、放到鍋中蒸熟。

• 4、稍放涼後過篩。

• 5、過篩後相當細膩哦。

• 6、乾淨的平底鍋中倒適量植物油，小火加熱。

• 7、過篩後的紫薯泥倒入鍋中翻炒。

• 8、翻炒過程中加入適量白糖。

• 9、白糖全部化開，紫薯泥不粘鍋且可以捏成球，即可關火。冷卻後放入容器中儲存備用。

• 10、昨晚做的紫薯月餅。

小竅門

1、蒸熟紫薯的時間，看各家灶頭的火力。我蒸了25分鐘，熟透了。
2、植物油的量，以炒幹後，紫薯餡不粘鍋為宜。
3、糖的量，依個人口味，我覺得紫薯已經蠻甜的了，因為是要做月餅餡，所以再了15克糖。也可以換成其他糖類。還可以加些煉乳或奶粉、椰漿、果味粉等增加風味。
4、紫薯是最好炒的餡了吧，本身水份就少，10分鐘左右就可成型。
5、過篩是個吃力活。不追求口感細膩的話，可以省略掉，用勺子壓，也一樣能成紫薯泥的。