紫薯餡酥餅怎麼做|紫薯餡酥餅的做法

食材明細

• 原味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

紫薯餡酥餅的做法步驟

• 1、水油皮做法:麵粉，豬油，糖，倒入碗裡，加入85度熱水快速攪拌，再揉成光滑麵糰

• 2、油酥做法:麵粉豬油混合用力搓，剛開始有點幹，散，搓幾分鐘就光滑了

• 3、紫薯蒸熟加糖粉壓成泥備用

• 4、將油皮，油酥，紫薯泥，各分成10等分，揉成圓形備用

• 5、取油麵團用手壓扁，將油酥麵糰包住收口

• 6、將麵糰收口，嘴朝上，光滑面朝面板

• 7、取一個麵糰擀成舌狀，輕輕捲起

• 8、所有面團卷好後蓋上保鮮膜，鬆弛20分鐘

• 9、鬆弛好後再取一個麵糰再次擀成舌狀，再次輕輕捲起

• 10、所有面團卷好後蓋保鮮膜

• 11、開始包餡，酥皮擀成中間厚邊緣薄的圓面片，包入搓圓的紫薯球

• 12、全部包好收口朝下用手輕輕壓扁，表面撒上黑芝麻，擺入烤盤靜一靜置15分鐘

• 13、烤箱預熱200度，先烤8分鐘，再翻面烤12分鐘表面金黃，酥皮鼓起就好

• 14、出爐

• 15、切開食用，酥皮層層分明

• 16、下午茶點心

小竅門

1出爐後趁熱食用，放久了會變軟
2變軟了可回烤箱重新加熱，加熱後和剛烤好味道一樣