奶黃餡紫薯鬆糕怎麼做|奶黃餡紫薯鬆糕的做法

“學做美食總是漫長漫長的一條路，這一次有個步驟弄錯了，但比起上次做涼糕糊成一團也要含淚吃完好多了😭”

食材明細

• 其他 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

奶黃餡紫薯鬆糕的做法步驟

• 1、低筋麵粉加60g牛奶攪拌均勻，放入細砂糖至融化，然後加入吉士粉攪拌

• 2、加入雞蛋和葡萄籽油攪拌均勻

• 3、本來是按查到的上鍋一共蒸四次攪拌四次，我一次冷水上鍋水開後五分鐘關火燜一分鐘就凝實成這樣了，不算成功的奶黃餡，將就用吧

• 4、粘米粉，糯米粉跟細砂糖各一份放在碗中，一份加入牛奶，一份加入紫薯，與碗內米粉混合至可以捏成團不鬆散

• 5、將米粉過篩，這一步耗了我好多時間！！！！！

• 6、6寸模具放入一張不粘紙，內壁抹一層葡萄籽油，放入一份紫薯粉，白米粉撒一薄層，放入奶黃餡，把剩餘白米粉放入

• 7、最後一份紫薯粉放入稍微抹平

• 8、用錫紙將模具包起來，邊緣紮上幾個小孔，就是這一步後來發現是錯的，後來按正常需要蒸了一小時後，出鍋發現裡面的成品開裂了，很乾

• 9、錫紙只需要包住底部，發現錯了後，我就只能去掉錫紙蒸了半小時，除了還有點幹，味道還可以，下次做就要記住教訓了

小竅門

另外，我不喜歡太甜，糖的份量是按個人口味加的