水晶紫薯蔓越莓餡怎麼做|水晶紫薯蔓越莓餡的做法

“製作這個紫薯餡，一點不辛苦，比炒豆沙輕鬆多了。最關鍵是：用來做月餅或麵包等餡，真是美味到妙不可言！喜歡，值得珍藏的好方子。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

水晶紫薯蔓越莓餡的做法步驟

• 1、紫薯洗淨，放入蒸鍋裡，加蓋蒸熟。

• 2、切碎蔓越莓幹，備用。

• 3、趁熱把紫薯皮剝掉，用叉子壓成泥。

• 4、先將一部分紫薯放入攪拌機裡，加少量牛奶攪打成泥後，再分次放餘下的紫薯一起攪打。

• 5、所有的紫薯泥放入不粘鍋裡，分2次加黃油翻炒（小火）。

• 6、炒到幹一點的時候，加入白糖、一勺糖桂花，繼續翻炒。

• 7、加入麥芽糖炒勻，炒到紫薯粘在一起是很順滑的狀態。

• 8、關火，加蔓越莓幹炒勻。

• 9、紫薯泥抱成團，捏成餡球放冰箱冷藏。

小竅門

1、沒有糖桂花和麥芽糖，可不加。加了風味更好！
2、全程炒制用好不粘鍋，小火。
3、牛奶用少量就行了，太多會炒制辛苦。