“做好月餅的關鍵,純全手工餡料的製作訣竅,蔓越莓紫薯餡。手工月餅現在不是什麼稀奇的事情了。家庭烘焙人人都會,純手工的精髓在於無新增的健康食品。很人多偷懶做的手工月餅其實是半手工,餡料買現成的,皮也是現成的。這樣的月餅其實含一定量的新增劑。
今天教大家一款非常好吃,且正當紅的蔓越莓幹來了,配上紫薯,顏值高,健康美味的的酸酸甜甜蔓越莓紫薯餡。
蔓越莓紫薯餡,主要食材由蔓越莓幹、紫薯、白砂糖、麥芽糖、色拉油等組成。零新增綠色果醬,哈哈,題外話,炒完果醬,手臂也瘦了。吃的甜蜜,美容,二不誤。”
1、紫薯洗淨瀝乾水;
2、放入鍋中,加適量的水煮熟;
3、利用煮紫薯的時間,把蔓越莓幹切碎;
4、煮熟的紫薯去皮,壓碎成紫薯泥;
5、熱鍋,倒入紫薯泥,白砂糖;大火煮至白砂糖全部溶解;
6、把切碎的蔓越莓幹加入,翻炒均勻;
7、加入麥芽糖,炒均勻;
8、改為小火,加入色拉油,炒至幹;PS:120克的色拉油分三次均勻,每次需要炒幹再加入。
1.開始用大火,白砂糖煮溶之後要改為小火;
2.色拉油分三次加入,每次必須炒幹,才能加入;
3.蔓越莓需要切的很碎,一半為料理機打碎效果更佳。