潛江蒜蓉大蝦怎麼做|潛江蒜蓉大蝦的做法

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

潛江蒜蓉大蝦的做法步驟

• 1、鍋內放入半鍋油，油溫燒至6-7成熱，放入小龍蝦過油，炸5秒鐘後起鍋待用；

• 2、鍋內放入食用油，低溫放入蒜泥炒香；

• 3、加入釣蝦王蒜蓉醬料包，均勻炒香；

• 4、放入過油的龍蝦，放入啤酒，大火燒開轉小火，燒6-8分鐘左右；

• 5、根據湯汁多少適當調節火候，放入適量溼澱粉勾芡出鍋即可。

小竅門

1、原料的處理要訣:將蝦放在清水中漂洗，並用牙刷刷乾淨蝦體。然後把小龍蝦捉住，剪去兩隻大夾的前端尖鉤，一是為了防止它夾人，二是為了好入味;去腸，蝦的尾部有三片尾翼，捏住中間一片，一擰一拉，腸子就出來了;再後就是從蝦頭部外殼的約1/2處(為了有效地保持蝦黃，可儘可能少剪一些)剪開，注意不宜直接剪斷，在欲斷未斷時往外一拉，可將蝦頭部的沙囊一起帶出，就是那黑黑的一團物質，注意保留蝦黃；
2、如何判斷油溫有六七成熱，看有的顏色，有點冒煙的時候就差不多啦；
3、只需放啤酒，不用加水；
4、用了蒜蓉大蝦醬料包就不用再放其他調料了。