菠蘿咕嚕肉的做法 酸甜可口的“菠蘿咕嚕肉” 菠蘿咕嚕肉怎麼做

“這道菠蘿咕嚕肉的工序雖然較為繁瑣，但它色香味具佳是讓我無法割捨的。此道菜也深受孩子和女士的喜愛，朋友聚會時做上一道也是很有面子的哦~”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

菠蘿咕嚕肉的做法步驟

• 1、將青、紅辣椒洗淨切成小塊；

• 2、菠蘿肉切成小塊泡鹽水備用；

• 3、裡脊肉切成和辣椒大小一樣的小塊；

• 4、裡脊肉里加一個雞蛋，掛糊：加入生抽、鹽、麵粉、料酒掩制半個小時；

• 5、鍋中油熱8成時，下入醃製好的裡脊肉，小火炸至變色撈出放涼；

• 6、肉塊放涼後二次復炸，至顏色變成金黃色撈出盛盤；

• 7、炒鍋放少許油燒熱，然後放入蒜沫、番茄醬，再加一小碗清水，適量白糖，醋（檸檬汁）調成糖醋汁，放入水澱粉以後等它熬成芡汁；

• 8、下入菠蘿、青紅辣椒翻炒；

• 9、青紅辣椒翻炒兩分鐘後，加入少許鹽調味，下入肉塊翻炒均勻即可了鍋；

• 10、每一塊肉和蔬菜都裹著酸甜汁，真的太美味了；

• 11、成品圖。

小竅門

❥肉塊炸好後再復炸一遍，使其外皮焦脆內裡滑嫩；
❥為保持菠蘿咕嚕肉的紅潤色澤，不要用老抽；
❥番茄醬汁要以將裹滿固體材料為準，熬的時候掌握稀稠程度。