主料
豬瘦肉 :300輔料
油 :適量具體步驟
1.菠蘿切塊 鹽水浸泡。
2.瘦肉切方塊(肉切3釐米厚片後排散 拍鬆 再切塊兒或雙面花刀 在改方塊兒 ) 鹽 白胡椒(少許)拌勻 醃製20分鐘 蛋清 淡粉掛糊。
3.8成熱油鍋下肉 中火炸熟 該大火炸焦表層 這樣出來的肉肉 外焦裡嫩。
4.炸至金黃撈出,備用。
5.裡留油 糖 醋 少許鹽 (沙司根據個人喜好選擇加或不加) 水 熬糖醋汁兒 小火熬汁到粘稠後加水澱粉。。注意攪拌 。
6.放入青紅椒 菠蘿 炒到5成熟 。
7.入炸好的肉肉 快速翻炒 起鍋 。
8.裝盤 可以吃了。
為了保持肉味較清新,醃肉的時候我沒有放五香粉什麼粉,但是可以根據自己的品味加入其他調味料的;(炸焦的肉別再鍋裡待鍋勻糖醋汁兒後就立馬起鍋,和鍋包肉的原理是一樣的保持肉肉外焦裡嫩的特點)