主料
輔料
蒜瓣 ：2個具體步驟
1. 準備好所有的食材。
2. 杏鮑菇切小粒，菠蘿切小塊，請紅椒切塊。
3. 鍋中燒開水放入杏鮑菇焯燙過涼。
4. 然後用手把杏鮑菇中的水份擠幹。
5. 把擠幹水分的杏鮑菇放入碗中加入鹽，雞精拌均勻醃製片刻。
6. 菠蘿塊用淡鹽水浸泡備用。
7. 取一個小碗加入番茄醬，白糖，檸檬汁，生抽，鹽，雞精拌均勻備用。
8. 醃製過的杏鮑菇加入一個雞蛋拌均勻。
9. 再撒上幹澱粉拌均勻。
10. 鍋中油燒熱放入裹上澱粉的杏鮑菇炸制。
11. 杏鮑菇顏色變白撈出瀝油。
12. 油溫升高再次復炸一遍。
13. 炸制金黃撈出瀝油備用。
14. 炒鍋倒油放入青紅椒過油撈出。
15. 放入蒜末和蔥爆香。
16. 倒入調好的蕃茄醬汁熬製。
17. 倒入菠蘿快翻炒均勻。
18. 再把炸好的杏鮑菇倒入翻炒均勻即可關火。
杏鮑菇燙過之後一定要把水分擠幹，在醃製片刻讓其入味。炸制的時候第一遍只要發白就可撈出瀝乾，再次復炸至金黃，這樣杏鮑菇才會外焦裡嫩口感很好。最後翻炒的時候料汁一定要均勻的裹滿食材，成菜色澤才好口感也鮮美。
千里飄香谷
