“菠蘿咕嚕肉一定是很多人從小吃到大的家常菜，我是八零後，小的時候這道菜只有在飯店才能吃到，記得小時候家裡的大人都是很忙的，幾乎沒有家長會把心思用在小孩子吃什麼上，那個時候生活水平普遍不高，下館子吃飯的次數屈指可數，是很偶爾的事，那個時候的我真希望天天都能吃到這樣的菜。現在不一樣了，生活水平大大提高，下館子吃飯都是很普通的了，各種各樣的創新菜，地方菜出來，已經很少有人再吃這道菠蘿我咕嚕肉了吧……現在我也做了媽媽，現在的父母養娃養的精心，為孩子事事想得周到，為孩子學做各種各樣的輔食，各種各樣的菜。
今天分享的這道菠蘿咕嚕肉是專為兒子學做的，因為小朋友最喜歡酸酸甜甜的味道，番茄醬簡直是他的命，這道菜裡有肉有蔬菜，有水果，營養搭配應該算是很均衡了，做法不算複雜，孩子愛吃，每次都能光碟，還能搭進去一碗米飯，所以會常常做給他吃。按照今天分享的方法處理過的裡脊肉很鮮嫩，不柴不幹，口感很好，搭配我嘗試過很多次後調配出的番茄醬汁，做出的菠蘿咕嚕肉絕不讓人失望！”
1、再來準備配菜和料汁，鳳梨（菠蘿）去皮切塊備用，彩椒切小塊備用，兒子不喜歡吃青椒，所以全部用的彩椒，其實加一點青椒搭配顏色會更好看來調個番茄醬汁，這一步很關鍵，番茄醬，澱粉，白醋，白糖，鹽，清水調勻（各種調料均可根據個人口味調整用量）。
2、來醃肉，小裡脊切成約兩釐米見方的小塊，加入生抽，蠔油，五香粉，鹽，玉米澱粉抓勻醃製半小時以上。
3、值得一提，這次新入手的阿路弗侖品牌維羅納系列炒鍋是真的表現出色，顏值自不必說，綠色的非常好看，塗層不粘耐磨，可炒硬物，鐵鏟也可使用，炒菜無油煙，而且，非常非常的省油。
4、起鍋熱油，油稍微多一些，先來煎肉，醃製好的裡脊肉下鍋煎炸，中小火，至表面酥脆焦黃撈出瀝油。
5、炸過一大碗裡脊肉幾乎油量一點都沒有減少。
6、把多餘的油倒出去，留一點點底油，燒熱倒入彩椒炒菜均勻，加入鳳梨塊（菠蘿塊）炒勻，隨鍋贈送的鍋鏟握感舒適，很好用。
7、倒入煎好的裡脊肉，澆入番茄醬汁，迅速翻炒均勻，裡脊肉塊經過煎炸已經熟了，所以不用炒太長時間。
8、食材均勻裹滿料汁就可以出鍋了～
9、酸甜可口，好吃得停不下來，輕鬆幹掉一大碗米飯。
千里飄香谷
