主料
帶皮的鴨胸肉 ：2塊輔料
香菜根 ：適量具體步驟
1. 做菠蘿咕嚕鴨要用這種帶皮的鴨胸肉。
2. 把肉切成半釐米寬的長條。
3. 在鴨肉條里加入一點鹽、料酒、白胡椒粉，放入用兩根香菜根，一點洋蔥，讓後用手使勁的抓，儘量香菜和洋蔥裡的菜香揉到肉裡，醃製十分鐘左右。十分鐘後在肉條裡放入1大匙澱粉、半個雞蛋掛糊。
4. 把胡蘿蔔皮、芹菜葉、洋蔥、香菜根用少量的水煮5分鐘。
5. 在煮好的蔬菜汁里加入橙汁和西瓜汁。
6. 在煮好的蔬菜汁里加入橙汁和西瓜汁。
7. 把肉球放入五成熱的油鍋裡炸制外皮微黃後撈出。把所有的肉塊進行復炸，再次下入六成熱的油鍋中，炸到外皮發硬，顏色金黃後撈出，瀝油。
8. 鍋中放入1大匙油，放入番茄醬，翻炒1分鐘左右，炒出紅油後放入糖一起炒。之後倒入小半碗果蔬清湯。
9. 放入鹽，烹入水澱粉，鍋中的醬汁濃稠、透亮、顏色紅亮，最後放的調料是點白醋攪勻。
10. 在鍋中下入炸好的肉塊、菠蘿翻炒幾下，最後放入黃瓜片再翻炒幾下可以出鍋了。
千里飄香谷
