主料
裡脊肉 ：250輔料
油 ：適量具體步驟
1.準備材料。
2.菠蘿切成小塊（和裡脊肉差不多大），青椒切小片備用。
3.裡脊肉切成1.5cm左右的塊。
4.裡脊肉里加生抽5ml，鹽2克，澱粉，胡椒粉，油5ml。
5.攪拌均勻，醃製15分鐘左右。
6.醃好的裡脊肉在麵粉裡滾一圈，均勻的裹上一層。
7.放在篩網裡抖掉多餘的粉。
8.第一次過油炸，油燒至大約6成熱，中小火炸3分鐘表面微黃撈出。
9.第二次過油，大火快炸1分鐘至表面金黃。
10.撈出瀝乾油，備用。
11.小碗裡倒入添丁甜醋15ml，糖10ml，醬油5ml，鹽3克，澱粉3ml，清水30ml，調勻備用。
12.鍋裡倒入番茄醬（不用倒油）翻炒幾下。
13.倒入調好的料汁。
14.中火燒開冒小泡，料汁變得稍微粘稠。
15.倒入炸好的裡脊肉塊。
16.快速翻炒幾下，讓裡脊肉掛滿料汁。
17.再倒入青椒，菠蘿塊。
18.大火快速翻炒半分鐘均勻掛上料汁即可。
1.炸裡脊肉如果沒有時間就炸一遍，時間充裕的話炸兩遍口感更好。炸兩遍，裡脊肉外焦裡嫩，第一次中小火慢炸，第二次大火快炸。2.勾兌酸甜料汁最好提前勾兌好，酸甜味掌握不了可以先嚐嘗，如果缺什麼翻炒料汁的時候可以適當再新增。3.最後炒肉和菠蘿一定要快速，不要用過多的時間，咕嚕肉外焦裡嫩，水果酸甜可口。
千里飄香谷
