製作菠蘿咕嚕肉有哪些小技巧|菠蘿咕嚕肉是什麼地方的菜

說到菠蘿，相信各位肯定都吃過吧。菠蘿是市面上比較普遍的水果，營養也比較豐富。菠蘿的用途比較廣泛，除了直接食用還能製作菠蘿咕嚕肉來吃。那麼，菠蘿咕嚕肉是什麼地方的菜?

一、菠蘿咕嚕肉是什麼地方的菜

菠蘿咕嚕肉是廣東的一道名菜。菠蘿咕嚕肉也叫做菠蘿古老肉，是有名的粵菜，是用新鮮的菠蘿以及精肉等食材製作而成的一道美食。製作菠蘿咕嚕肉的方法比較繁瑣，必須經過油炸等工序才能製作正宗的一盤美食。做好的菠蘿咕嚕肉賣相極好，入口風味極佳。

二、製作菠蘿咕嚕肉的小技巧

1.製作菠蘿咕嚕肉首先要選好食材，需要用到菠蘿以及豬肉。菠蘿要選用新鮮的食材來製作，而且在烹飪之前要放入水中浸泡一會。豬肉可以選擇豬頸肉，豬頸肉是比較珍貴的肉，因為比較少，而且吃起來口感會比較嫩，十分爽滑。還可以選用豬裡脊，豬裡脊沒有肥肉，而且質地也比較好，富有一定的彈性。另外，如果喜歡吃肥瘦相間的肉，還可以選擇購買梅花肉來製作菠蘿咕嚕肉。

2.製作菠蘿咕嚕肉要炸制肉類，炸肉的時候要先裹上一層蛋液以及生粉再炸，這樣吃起來口感會更軟爛。生粉可以選擇玉面澱粉或是土豆粉都是可以的。

3.調製醬汁是製作菠蘿咕嚕肉的點睛之筆，所以大家一定要掌握技巧才行。調製醬汁的時候一般會用到白糖、食醋以及番茄醬和食用鹽等等，當然大家也可以根據自己的口味酌情新增其他的調味料。

4.翻炒菠蘿咕嚕肉的時候不宜翻炒過久，斷生即可，否則會影響整個食材的賣相，而且吃起來口感也不是很好。

菠蘿咕嚕肉是一款名聲遠揚的美食，相信很多人吃過以後，會對它念念不忘吧。製作菠蘿咕嚕肉的時候還會用到青紅椒，這樣搭配起來會非常漂亮。裹澱粉的時候儘量不要太厚，否則炸出來的豬肉會有一層殼，這樣吃起來口感就覺得比較硬，另外，炸肉的時候儘量復炸一次，這樣製作好的菠蘿咕嚕肉吃起來口感會更好。