家常菠蘿咕嚕肉如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 菠蘿用鹽水泡10分鐘左右後，用清水沖洗乾淨，隨意切大塊

2. 瘦肉切1釐米厚，2~3釐米寬的塊，加入澱粉、鹽和生抽用手抓拌均勻，醃製15分鐘左右

3. 鍋中倒入500克左右的植物油，燒至6成熱左右(筷子放入油中，油起小泡即可)，將醃製好的肉輕輕放入鍋中，中火慢慢炸，炸的過程中，用筷子勤翻動，等炸至金黃色盛出瀝乾油

4. 鍋中加入幾滴植物油，加入番茄醬小火慢慢炒

5. 待炒出番茄醬的香味後倒入炸好的肉、菠蘿和青椒一起翻炒，待番茄醬充分入味後即出鍋

6. 完成啦

烹飪技巧

製作咕嚕肉時，想保持肉味和好的外形，上粉和加油的溫度都很重要。首先使肉入味，然後加入澱粉以封住肉的纖維，這樣等到油炸時肉汁不會幹，然後再加入調好的雞蛋汁，使肉色金黃、肉質香鬆、最後粘上澱粉，使炸時較脆。炸的時候，要待油沸後才可下入肉塊，因為沸油可把肉外層的澱粉收緊不脫落。