“雞肉焦香誘人，火紅的辣椒，翠綠的香菜香蔥點綴其中，是道顏值很高的下酒菜。”
1、雞脆骨用清水浸泡1小時，清洗乾淨，控去多餘水分。
2、雞脆骨中加入少量食鹽、2勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、2勺米醋，抓勻後醃製1小時。
3、再加入2大勺玉米澱粉抓勻，加入2勺食用油封在表面。
4、藕去皮切成色子大小的丁，用清水漂洗去掉表面的澱粉。
5、黃飛紅花生分離出花生、辣椒絲和花椒，烹製時都會用到。辣椒和花椒根據自己的口味可以再補充一些。黃飛鴻香味很濃，主要是借一下里面的香味，做出來的雞脆骨更香。沒有的話可以用自己炸的花生米和普通的花椒辣椒代替。
6、平底鍋中加油，大火燒熱後改成中火，先炸制藕丁。
7、藕炸到出現略帶焦黃的小邊後撈出控油備用。
8、油溫加熱至5-6成熱，加入雞脆骨炸制約3分鐘。
9、雞肉炸到焦黃後撈出控油備用。
10、鍋中留少許底油，加入蔥薑蒜片用中小火爆香。
11、加入花椒煸炒幾下後烹入適量料酒。
12、加入炸好的雞脆骨、藕丁和辣椒段，翻炒均勻，加入白糖、食鹽和少許生抽調味。
13、翻炒均勻後加入黃飛鴻花生米和一把熟芝麻，炒均勻。
14、關火後加入香菜和香蔥末即可。
千里飄香谷
