脆骨的做法

脆骨是動物軟骨的一種叫法，別名也叫掌中寶，比如豬脆骨，雞脆骨等。動物這部分骨頭是可以食用的，如果做法適合，味道也是很美味的。它還適合需要補鈣的人群。脆骨本身口感很好，入口清脆。有很多的做法，今天我們一起來看看脆骨的幾種家常做法。

雞脆骨的做法一

材料：雞脆骨 生抽 料酒 耗油 糖 黑胡椒 孜然

製作：

1、雞脆骨用料酒，生抽，蠔油，少許糖，現磨黑胡椒碎醃製過夜後撈出

2、熱鍋不放油，下雞脆骨，再磨多多多多的黑胡椒碎，翻炒至變色

3、慢慢的會滲出雞油，繼續炒就好

4、倒入醃製的汁繼續翻炒

5、汁水即將收盡時，撒入孜然調味盛盤。黑胡椒雞脆骨就做好了。

6、需要注意選擇連著一點的雞肉脆骨，這樣口感更好，也容易出油;另外著急製作的話可以醃製半小時也可以;但孜然一定要記得放，因為它是這道菜的亮點之一。

雞脆骨做法二

材料：雞脆骨 利民蒜蓉辣醬 孜然粒 小紅辣椒 白芝麻 料酒 鹽 大料花

製作：

1、備好所有的食材，將小紅辣椒斜切段去籽;

2、土豆洗淨去皮切小方塊(大約約雞脆骨等大)，雞脆骨洗淨控水。

3、鍋水燒沸騰，將土豆塊和雞脆骨一併放入沸水中，加少量鹽、薑片、料酒、大料花，煮2-3分鐘，至土豆和雞脆骨八分熟，去調料裝盤備用。

4、鍋入炒菜量油燒熱，轉小火，入一半孜然粒和小紅辣椒段爆香，入八分熟的土豆塊和雞脆骨，改大火迅速顛炒三下，入適量蒜蓉辣醬繼續大火迅速顛炒三下，入另一半孜然粒和白芝麻繼續大火迅速顛炒均勻，出鍋裝盤，再撒少量白芝麻。

豬脆骨的做法一

材料：山胡椒油 脆骨 紅椒 大蒜 八角 桂皮 花椒 生抽 老抽 鹽

製作：

1、脆骨洗乾淨，大蒜拍鬆，紅椒切圈圈切碎隨意，蒜苗拍一下切斷

2、熱鍋涼油放花椒炒香，然後撈出

3、放入八角，桂皮，蒜，出香味放入脆骨，加一點點水，生抽，老抽，鹽，中小火慢慢煮個五分鐘左右，偶爾翻兩下，(這一步主要是讓脆骨入味)

4、待水差不多幹的時候，轉大火爆炒，這時候加一點油(可以讓菜更好看)，加幾滴山胡椒油翻炒幾下，完成

小貼士

1、油要稍微多一點，這樣菜比較好吃

2、放了花椒炒，基本上沒有腥味了，如果還有的話，加幾滴山胡椒油去腥效果很好。

豬脆骨的做法二

材料：豬脆骨 料酒 蔥 姜 花椒 大料 枸杞子 人蔘 鹽 蜂蜜 老抽 生抽

製作：

1、把豬脆骨洗乾淨，切成小塊，然後涼水下鍋，等水開時取出。

2、再用水把沖洗一下。

3、把花椒、大料、蔥、姜、枸杞子、人蔘洗乾淨，切好備用。

4、電壓力鍋里加水，放入剛才備好的調料，燒開

5、水開後把豬脆骨下鍋，加入適當的料酒，然後蓋好鍋蓋，把程式選定到肉類。

6、生抽、老抽、鹽、蜂蜜攪拌均勻備用。

7、開啟鍋蓋，香味撲鼻。把壓好的豬脆骨撈出來備用。

這個湯是非常好的，因為裡面加了人蔘切片和枸杞子，一會可以在湯裡下點青菜(油菜、菠菜、小白菜等等都可以)，加點鹽，又有菜吃又有湯喝。

8、鍋裡放油，把壓好的豬脆骨下鍋，翻炒。

9、再把之前調好的料汁倒入，繼續翻炒，待顏色均勻，出鍋裝盤。

10、可以在剛才煲好的湯裡下點青菜，這樣又有湯喝還有青菜吃。

好了，以上是今天分享給大家的關於雞脆骨和豬脆骨的做法，希望大家喜歡。這裡小編提個小建議，如果家裡有老人和小孩建議選擇可以煮的比較爛爛的方法，方便小孩和老人家吃，如果是自己和另一半吃，那當然是選擇適合自己的口味，越香越好了。