主料
雞脆骨 :適量輔料
大蒜 :適量具體步驟
1. 洗淨雞脆骨和雞腿肉,將其切成2cm大小的小塊,調入料酒和生抽拌勻醃製15分鐘。
2. 將紅辣椒和綠辣椒切成斜圈;大蒜去皮洗淨;在將醃好的雞脆骨和雞腿肉,沾勻幹澱粉,備用。
3. 將幹辣椒和熟花椒粒,一同放入攪拌機中攪碎,倒出與鹽混合拌勻製成火辣椒鹽。
4. 用中火燒熱鍋中的油,待油溫燒紙七成熱時,放入雞脆骨和雞腿肉炸至金黃成熟時,撈出將油瀝淨。
5. 鍋中留少許底油,放入大蒜瓣炒香,加入紅辣椒圈和綠辣椒圈翻炒片刻,再倒入雞脆骨和雞腿肉拌炒,最後放入剩餘的料酒和制好的火辣椒鹽翻炒均勻即可。