1、準備齊材料。
2、雞脆骨用三角脆骨,比較嫩脆。淘洗乾淨。
3、放鍋中加一瓶蓋料酒焯水。
4、瀝乾水分切碎。
5、韭菜洗淨瀝乾水分切碎。
6、生薑剁成薑蓉。
7、將所有主料都放盆中,加入一個雞蛋,玉米油30克。
8、一匙味增醬。
9、一勺生抽。
10、一小勺雞精。
11、食鹽5克。
12、將肉餡朝一個方向攪拌至上勁。
13、攪拌好的肉餡Q彈粘稠。
14、將肉餡包入餃子皮中,做成月牙形的餃子生胚。
15、冷鍋冷油將餃子生胚擺放在鍋中,中小火煎至底部微焦。
16、加入半飯碗清水,蓋上鍋蓋燜五六分鐘。
17、撒上芝麻。
18、再撒上蔥花,蓋上蓋子繼續燜一分鐘左右,待水分乾透,鍋底發出噼裡啪啦的聲音,握住晃動鍋,讓餃子底部自然的脫離鍋,用筷子翹起來看看底部,如果餃子底部變成金黃色脆皮,即可出鍋。
19、將盤子蓋在鍋上,然後翻轉盤子。
20、焦脆金黃的底部。
21、再將一個盤子扣在餃子上,再次翻轉。
22、正面蔥香四溢。
23、電視俠飯雞脆骨煎餃。
24、正如電視裡所說,怎麼吃都不膩。
25、蘸醬,加點胡椒粉,醋,生抽,麻油,喜歡吃辣的就加點辣油,不要太嗲喲!