1、起油鍋,下肉末炒變色。
2、下姜蒜炒出香味。
3、下茄丁翻炒至變軟。
4、加生抽、老抽、醋炒勻。
5、加點水蓋蓋燜煮兩三分鐘。
6、水澱粉勾薄芡。
7、下辣椒塊炒勻。
8、白糖、雞精、蔥花炒勻即可。
9、成品。