魚香肉末茄子煲怎麼做|魚香肉末茄子煲的做法

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 高階 （難度）

魚香肉末茄子煲的做法步驟

• 1、茄子洗淨後切條放入盆中撒入食鹽醃岀水分。

• 2、肉末加入生抽、澱粉抓拌均勻醃製10分鐘。

• 3、擠出茄子的水分去除青澀味。

• 4、準備蔥花，小米椒圈，蒜蓉，郫縣豆瓣醬剁碎。

• 5、起鍋燒油下入茄子慢慢煎軟。

• 6、煎至兩面金黃盛起備用。

• 7、另起鍋燒油倒入肉末翻炒。

• 8、下入蔥花蒜末和小米椒圈炒香，倒入剁碎的郫縣豆瓣醬炒出紅油。

• 9、倒入茄子翻炒。

• 10、倒入調好的醬汁（生抽、蠔油、香醋和澱粉加水所調成）。

• 11、將食材轉入砂鍋燉煮5分鐘。

• 12、關火前撒上蔥花即可。