1、茄子去蒂洗淨。
2、撕成小塊,加鹽搓軟擠去水分。
3、日本南瓜切片。
4、肉末加鹽、料酒、生抽、水澱粉拌勻醃製10分鐘。
5、鍋中放油燒熱,放入肉末滑炒變色。
6、放入茄子翻炒一會。
7、放入南瓜翻炒,加少許水燒熟。
8、放入蔥花,加鹽、蠔油調味炒勻。
9、出鍋。