1、茄子洗淨。
2、去皮切好。
3、放鹽抓勻。
4、豬肉切粒。
5、蔥薑蒜切好。
6、香菜*蒜末準備好。
7、水澱粉準備好。
8、茄子清洗幾遍。
9、擠幹水分。
10、鍋內放油燒熱,倒入肉粒、蔥、姜、蒜。
11、炒熟。
12、放蠔油。
13、生抽。
14、料酒。
15、炒出香味。
16、倒入茄子,翻炒一會。
17、倒入適量清水。
18、蓋上鍋蓋燒5分鐘。
19、茄子軟爛,放鹽炒勻。
20、倒入水澱粉。
21、鍋內起小泡泡,湯汁濃稠。
22、放入香菜、蒜末。
23、裝盤。