1、茄子切條,放入鹽醃10分鐘。之後攥出水分。這樣茄子會不那麼吸油。
2、西紅柿切小塊。蔥薑蒜備好。
3、肉末炒至7-8分熟時,放入蔥薑蒜。
4、放入一勺郫縣豆瓣醬。炒出紅油。
5、依次放入西紅柿,和茄子。
6、炒熟。
7、先加入水。再加入訂好比例的醬汁。
8、盛出幾勺湯汁。
9、放入溼面。
10、中火燜10分鐘
11、倒回湯汁。再燜五分鐘。拌勻。
12、出鍋時撒入蔥花。完成!