1、瘦肉剁成末。
2、加鹽、料酒、生抽、澱粉拌勻醃製10分鐘。
3、茄子撕成小塊,加鹽拌勻搓軟10分鐘,擠去水分。
4、豇豆角擇去兩端,切寸段,蒜瓣壓扁切碎。
5、鍋中放油燒熱,倒入肉末滑炒變色。
6、放入蒜末炒香,再放入茄子、豆角翻炒,加少許水燜燒5分鐘。
7、加生抽、蠔油調味炒勻。
8、裝盤。