“俺家奶奶非常喜歡蒸菜、燉菜類菜品,不為別的,主要是人老了牙口不好,軟一些的菜嚼得動,吃著也越發地有味道。自從爺爺過世後,奶奶獨自一人生活了這些年,越發顯得蒼老。人老了,就是做飯也覺得累人,為了能均衡營養,常常把肉和菜放在一起燉,一鍋能吃上好幾天。每次我回去看她老人家,都會帶上她老人家喜歡吃的土雞或黑豬五花肉,先給她老人家燉上一鍋,剩下的用鹽巴醃起來,留著下回吃。
今天做這道菜時,莫名地覺得奶奶肯定會喜歡吃這個軟軟的粉條,下次再去看她,一定要給她做這道菜嚐嚐。”
4、香菇和木耳用熱水泡發;
6、香茹、木耳泡發後去蒂切小,姜蒜切絲,乾貝洗淨備用;
8、下入雞塊翻炒片刻;
9、調入老抽、生抽、蠔油,翻炒使雞塊均勻上色;
10、倒入沒過雞塊的熱水,放入薑片;
11、放入粉條、乾貝、香菇、木耳;
1、最後放鹽的多少取決於各自口味的輕重來調整;
2、想要湯汁多的可減少燉的時間;
3、燉菜一般都比較軟爛,不喜歡菜太趴的人可以通過減少燉的時間來調整。