“老人說多吃春天的韭菜，因為每年這個季節的韭菜最鮮美，春季多吃韭菜對人體有不少有益功效！韭菜又叫“起陽草”，性溫，有補腎補陽的作用。多吃春韭可增強脾胃之氣，有益肝功能，幫助人體消化，可預防習慣性便祕和腸癌，還可將消化道中的某些雜物包裹起來，隨大便排出體外，所以在民間還被稱為“洗腸草”。古人稱韭菜為“壯陽草”，可防治陽萎、多尿、腰痛、腿軟等腎氣虛症。”
1、平菇洗淨後焯熟備用。
2、韭菜、大白菜洗淨備用。
3、大白菜切碎備用。
4、豬肉備用
5、蘑菇切碎備用。
6、韭菜切段備用。
7、炸花椒油放涼備用。
8、豬肉切丁備用。
9、加入白菜水。
10、加入肉湯凍。
11、加入蘑菇。
12、白菜擠去水分後和韭菜拌勻
13、加入花椒油拌勻。
14、豬肉調勻後加入蘑菇和鹽拌勻。
15、加入蔬菜
16、攪拌均勻。
17、加入香油。
18、餡料活好後備用。
19、面加入溫水調勻醒1小時備用。
20、搓成長條。
21、用刀切成相同大小的面劑子。
22、用掌肚壓扁
23、用擀麵杖擀成圓皮備用
24、加入餡料。
25、中間捏緊。
26、兩手向中間擠。
27、中間鼓起來。
28、包好的餃子備用。
29、鍋燒開水後加入鹽
30、用鏟子推動1分鐘左右
31、水第一次開後加入涼水，關鍋蓋煮。
32、水第二次開後加入涼水，關鍋蓋煮。
33、水第三次開後加入涼水，開鍋蓋煮。
1、大白菜切碎為活餡，和剁的味道不一樣。
2、菜下湯，所以先用油拌勻，防止下湯。
3、餃子下鍋後用鏟子順時針推動，防止粘鍋。
4、加入三次涼水，第一、二次蓋鍋蓋煮，第三次開鍋蓋煮。
千里飄香谷
