“一瓶豆豉醬，不知道做什麼好
索性加在餅餡兒裡給肉餡調味
這醬比想象的夠味兒，似乎也可以不用再加鹽
香辣牛肉餅，好像也還行”
1、餡料：香辣豆豉醬80克，牛肉糜100克，蔥50克，幹蘑菇25克，薑末少許。
2、將幹蘑菇加水浸泡至漲發。
3、切成碎末。
4、蔥洗淨，切成蔥花。
5、將豆豉醬，牛肉糜，蘑菇一起倒入大碗，拌勻。
6、加入蔥花薑末。
7、拌勻，備用。
8、麵糰：饅頭自發粉280克，黑全麥自發粉115克，溫水250克。
9、將所有面團料倒入大碗。
10、揉成均勻面團，放入碗中，鬆弛15分鐘。
11、取出，分割成約50克的小麵糰，滾圓。
12、按扁，成圓片。
13、放入適量餡料。
14、用包包子的方式捏好。
15、收口向下。
16、按扁，成餅狀，醒發約30分鐘。
17、電餅鐺上下盤預熱。
18、底盤刷油，放入醒發好的餅坯。
19、蓋上蓋子，上下盤加熱。
20、約5分鐘左右揭蓋，表面略帶焦色。
21、翻面，再次蓋上蓋子，加熱2-3分鐘。
22、兩面金黃，出鍋，晾至溫熱後食用。
1、沒有電餅鐺可以用平底鍋代替。
2、豆豉醬自帶各種調味料，不再新增其他調味料。
千里飄香谷
