““清腸食譜”年過完了，孩子們也快開學了，估計小夥們又在為早餐吃什麼而發愁了吧？哈哈，不用愁，來跟著我一起做豆沙包子吧，再加些黑全麥粉，做出來的豆沙包子美味且更營養，無論搭配牛奶、豆漿或是白粥，都是極棒的。”
1、用50克清水，將5克酵母，攪拌至融化。
2、稱好麵粉和黑全麥粉，然後將酵母水和餘下的200克清水倒入麵包桶。
3、將麵粉也倒入麵包桶，用筷子攪拌成絮絮狀。
4、把桶放入麵包機，揉成一個光滑麵糰，然後合上蓋子進行室溫發酵。
5、發酵至2倍大小時，用手指蘸麵粉從頂部戳下去，表面不塌陷不回縮即可。
6、拔開面團，裡面全是密集的氣孔就說明發酵到位了。
7、取出麵糰按壓排氣，再重新揉至和發酵前差不多大小。
8、然後把麵糰搓成長條。
9、切成大小均勻的面劑子。
10、將每個小劑子揉圓，再擀成中間厚四邊薄的圓片；其它劑子用保鮮膜蓋上，防止風乾。
11、在擀好的劑子上面，擠上適量的豆沙餡。
12、包成自己喜歡的形狀，再蓋上保鮮膜二次餳發10分鐘。
13、用手指輕輕摁下：不會明顯回彈或拿在手上感覺輕飄飄地，就說明餳發到位了，然後把它們分別放在蒸屜上。
14、冷水大火蒸，上汽後轉中火蒸12~分鐘左右，關火。
15、燜3分鐘開蓋，包子不會塌陷也不會回縮。
16、美味營養的黑全麥豆沙包子就做好了。
1、不愛吃黑全麥口味的，可以全部用普通麵粉做，也可以用玉米粉或其它雜糧麵粉替代。
2、品牌不同，其吸水量也會有差異，清水量可以預留10克左右，再根據麵糰的實際乾溼情況新增。
3、包子餡料，可甜，可鹹；不愛吃豆沙餡的，也可按自家喜歡的口味更換。
4、做好的包子生胚，一定要進行二次餳發，且蒸好後需燜3、5分鐘再開蓋，這樣包子才會飽滿不塌陷。
千里飄香谷
