“春餅是一道春天必吃的美食,一般立春那天就開始吃了,餅皮薄如蟬衣、口感勁道,內陷可以選當季的蔬菜,全素或加點肉絲一起炒熟,包入即可食用。”
1、肉、胡蘿蔔、香菇切絲,香菜切段,薑切片。
2、肉絲加白胡椒粉、鹽、料酒、生抽醃製10分鐘。
3、起鍋放油五成熱下肉絲翻炒變色,放胡蘿蔔和香菇一起翻炒,加少量水煮一會,調碗汁:生抽、老抽、蠔油、糖、澱粉和水調勻入鍋,翻炒至收汁。
4、出鍋前撈出薑片,盛入碗中灑香菜點綴。
5、取春捲皮一張,夾適量的菜,像包包圓那樣包起來即食,也可直接當菜吃。
炒菜與平日相同,只是要包入餅皮中,湯汁多會破皮,所以這裡需要勾芡。