“最後的香辣豆豉醬，
三種幹蘑菇，
一點點肉肉，
做個餡餅。
捎帶手消耗部分黑米麵。”
1、餡料：肉糜55克，幹香菇10克，大腳菇15克，黑蘑菇幹10克，蔥4根，姜適量，香辣豆豉醬75克。
2、將幹蘑菇加水浸泡至漲發。
3、切成碎末。
4、蔥洗淨，切成蔥花，姜剁碎成末。
5、將豆豉醬，肉糜，蘑菇碎一起倒入大碗，拌勻。
6、加入蔥花薑末。
7、拌勻，備用。
8、麵糰：餃子粉400克，黑米粉55克，水260克，乾酵母5克
9、將所有面團料倒入大碗。
10、揉成均勻面團，放入碗中，置溫暖處發酵。
11、麵糰長大。
12、取出，分割成約50克/個。
13、按扁，成圓片。
14、放入適量餡料。
15、用包包子的方式包好，捏緊收口。
16、收口向下。
17、按扁，成餅狀，置溫暖處醒發約30分鐘。
18、電餅鐺上下盤預熱。
19、底盤刷油，放入醒發好的餅坯。
20、蓋上蓋子，上下盤加熱。
21、約5分鐘左右揭蓋，表面略帶焦色。
22、翻面，再次蓋上蓋子，加熱2-3分鐘。
23、兩面金黃，出鍋，晾至溫熱後食用。
沒有電餅鐺可以用平底鍋代替。
發酵與醒發時間需根據溫度酌情調整。
千里飄香谷
