半燙麵醬香蘑菇臘肉餅 怎麼做|半燙麵醬香蘑菇臘肉餅 的做法

“昨夜一江風雨，都不曾記得
一切都在解構繼而重構
恆定感那麼地稀少
記憶眨眼就潰不成軍。。。

忽然意識到麵餅之中尚有非發麵餅之一族群未曾開發
那麼，就從大名鼎鼎的梅乾菜肉餅開始
卻又不是梅乾菜肉餅，取其皮而已
餡料依然是香香的蘑菇臘肉餡
半燙麵的餅皮，柔軟而有韌勁。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

半燙麵醬香蘑菇臘肉餅 的做法步驟

• 1、餡料：煮好的臘肉160克，大腳菇40克，幹香菇10克，豆瓣醬40克，甜麵醬10克，蔥50克，薑末適量，蒜末適量，鹽適量，糖適量，醬油少許，雞精少許。

• 2、將幹蘑菇加水浸泡漲發後切成碎末；蔥洗淨，切成蔥花。

• 3、臘肉去皮，分開肥瘦肉，分別切碎丁。

• 4、鍋燒熱，放入臘肉肥膘，煸炒出油。

• 5、將煸好的肥膘撥到一邊，在油中放入姜蒜末爆香。

• 6、倒入蘑菇碎，與肥膘一起翻炒，至蘑菇香味溢位。

• 7、加入豆瓣醬和甜麵醬，翻炒至融合，如果比較幹可以少量加水。

• 8、倒入臘肉瘦肉，翻炒均勻。

• 9、再加入醬油、鹽、糖、雞精，翻炒均勻。

• 10、最後倒入蔥花。

• 11、翻炒均勻，熄火。

• 12、盛入碗中，冷卻備用。

• 13、麵糰：餃子粉150克，開水60克，冷水15克。

• 14、將120克麵粉放入大碗，衝入開水，攪拌成絮狀。

• 15、再將剩餘的30克麵粉放入其中，加入冷水和好。

• 16、再將兩種麵糰混合在一起，揉成光滑麵糰，包上保鮮膜，靜置鬆弛30分鐘。

• 17、分割成六等分。

• 18、擀成圓片。

• 19、放入適量餡料。

• 20、用包包子的方式包好，捏緊收口。

• 21、翻面，收口向下。

• 22、擀成薄餅。

• 23、預熱電餅鐺。

• 24、放入擀好的餅。

• 25、蓋上蓋子，加熱數分鐘。

• 26、底面烙出金色，翻面，將另一面烙成金黃。

• 27、兩面都烙好後即可出鍋。

小竅門

烙餅的時候，可以不用加油
餅比較薄，需注意加熱時間與火力，以防煎糊。