“不知道什麼蘑菇,黑乎乎其貌不揚,
做成蘑菇牛肉餡,來頓包子。
兩種自發粉搭配,吃點兒粗糧。
嚴格遵照自發粉說明,一次發酵,
效果也不錯。。。”
1、餡料:香辣豆豉醬80克,幹蘑菇25克,牛肉糜100克,大蔥60克,薑末適量。
2、將幹蘑菇加水浸泡至漲發。
3、切成碎末。
4、大蔥洗淨,切成蔥花,姜剁碎成末。
5、將豆豉醬,牛肉糜,蘑菇一起倒入大碗,拌勻。
6、加入蔥花薑末。
7、拌勻,備用。
8、麵糰:饅頭自發粉125克,黑全麥自發粉45克,溫水120克
9、將所有面團料倒入大碗。
10、揉成均勻面團,放入碗中,鬆弛15分鐘。
11、取出,分割成7等分。
12、按扁,成圓片。
13、放入適量餡料。
14、包起,捏褶,收口。
15、挨個包好,放入蒸屜中醒發。
16、醒發好的包子變得輕盈蓬鬆,冷水上鍋,小火煮至水沸騰,轉中火蒸約20分鐘,
17、蒸好後關火,繼續燜約3-5分鐘,
18、出鍋,趁熱食用。
豆豉醬自帶各種調味料,不再新增其他調味料。
蒸制時間需根據包子大小酌情調整。