黑全麥餅與肉夾饃的做法 黑全麥餅&肉夾饃 黑全麥餅與肉夾饃怎麼做

“這陣子我家吃“肉夾饃”次數有點兒多，為嘛？因為省事唄。有主食，有肉，有菜，做著省事，吃著也香。

滷一鍋肉，可熱吃，可涼吃。一次發酵的餅一劈兩半，把剁碎的滷菜塞到餅裡，“大嘴”一咬，過癮！”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黑全麥餅與肉夾饃的做法步驟

• 1、黑全麥自發粉和手溫清水同入大碗；

• 2、麵粉的吸水率不同，水量可隨量新增，用筷子攪拌成絮狀；

• 3、手揉成無干粉、不軟不硬的麵糰；

• 4、麵糰放案板上，揉3分鐘左右，麵糰光滑滋潤，搓成長條，切大小均勻的6-8個劑子；

• 5、分別揉圓，再擀成圓皮，中間刷少許油；

• 6、四周麵皮向中間聚攏，捏嚴，倒扣在案板上；

• 7、剩下的幾個也依次處理；

• 8、把麵餅擀成直徑約8公分的圓餅，取一個乾淨的梳子，在麵皮表面壓出“米”字形花紋，邊緣處用梳子向內部推一下，形成花瓣狀，這就是荷葉餅的生坯；

• 9、每做好一個就碼放在蒸了油紙的蒸屜上，彼此間留點距離；

• 10、蓋上鍋蓋，發酵至1.5倍大小開蒸；

• 11、用“速蒸”程式，8秒鐘速熱，全程15分鐘，燜3分鐘出鍋，飽滿、暄軟；

• 12、提前滷好的肉脫骨，青椒和小蔥清洗乾淨；配菜可根據季節和口味調整，老也吃不膩；

• 13、滷肉剁碎；

• 14、青椒去籽，先切條，再切丁；

• 15、小蔥切碎；

• 16、滷肉、青椒、小蔥加適量滷肉汁混合均勻；

• 17、把荷葉餅用小刀剖開，底部不切斷，塞入滷肉，張開嘴巴吃嘍！

小竅門

1.黑全麥粉、小麥粉、雜糧粉均可製作，沒有自發粉可放粉量1%的乾酵母，即100克粉可放1克乾酵母；水溫不高於40度，夏天可用涼水，冬天用手溫水即可；
2.滷肉就用紅燒肉的做法，湯多一點兒即可，帶點兒肥肉更好吃，用全瘦肉更健康一些;沒有滷肉用煎蛋或者炒肉絲也同樣美味。