主料
豬蹄 ：450輔料
大蔥 ：1根具體步驟
1.準備食材。
2.豬蹄讓賣肉大伯剁成小塊，胡蘿蔔切滾刀塊，姜切厚片、大蔥切段。
3.切好的豬蹄冷水下鍋焯一下水，這樣可以去掉豬蹄的血沫。
4.等水開後撈起豬蹄。
5.炒鍋裡放入少許油和白砂糖。
6.用小火將白砂糖炒至紅褐色（白砂糖變成紅褐色並不斷冒泡時最佳），如果炒成黑色味道是苦的影響豬蹄的口感。白砂糖的用量隨豬蹄的多少來定，白砂糖太少上色不足，太多上色太深。
7.放入焯好水的豬蹄，用中小火翻炒至豬蹄表面金黃色，越炒顏色越深，越牢固，怎麼煮也不會掉色。同時也可以放入料酒翻炒幾下去腥。
8.將續煮鍋裡的水提前燒開，然後將上好色的豬蹄放入鍋內。水開後放入胡蘿蔔及以上調料。喜歡麻辣的朋友可以放一些花椒和辣椒。
9.等內鍋裡的食材都沸騰後，直接放入外鍋就可以了。
10.蓋好內鍋蓋，將兩邊的鎖釦鎖好。
11.蓋上外鍋蓋，40-60分鐘後就可以吃了，非常方便，省時，省煤氣。
12.40分鐘後開蓋，豬蹄已經熟透了，入口即化。愛美的MM，不要錯過哦！
13.豬蹄和胡蘿蔔搭配比較科學，營養美味，胡蘿蔔去腥效果也特別好。
1、上色炒白砂糖時用小火炒，這樣不至於炒糊變黑了。2、翻炒豬蹄最好用中小火慢慢炒，手快的用大火吧，炒一下豬蹄，顏色會更牢固。
千里飄香谷
