如此誘人的紅燒茄子如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

茄子 ：2根

輔料

魚露 ：2茶匙
澱粉 ：適量
鹽 ：適量
生抽 ：2茶匙
油 ：適量
蔥花 ：適量
老抽 ：2茶匙
白糖 ：1茶匙

具體步驟

1.茄子兩根

2.茄子洗好連皮切成條狀、備點蔥花

3.調醬汁：用鹽、生抽、老抽、魚露、白糖和澱粉加少許水拌成醬汁備用（我用裝過蔥花的碗，所以見裡面有蔥，這個別介意）

4.往茄子里加入適量麵粉或澱粉，拍一拍，使每條茄子均勻拍上一層薄薄的粉

5.鍋里加入適量油燒至七成熱，把拍過粉的茄子入鍋炸

6.茄子炸至微黃，控油出鍋待用

7.茄子炸完後裝盤裡待用

8.原鍋控掉多餘的油後，把調好的醬汁入鍋中火煮開

9.醬汁濃稠後，倒入炸好的茄子

10.炒拌均勻

11.撒入蔥花，關火

12.一道濃香下飯的紅燒茄子裝盤，完成

烹飪技巧

紅燒前先拍點麵粉或澱粉在茄子身上，再下油鍋裡炸，拍粉是避免茄子引收太多油。炸完再紅燒是使茄子軟糯又不易糊易爛。醬汁先調好，紅燒過程較方便，使茄子在最短的時間裡均勻吸收醬汁，入味好吃。