草莓卡士達如何做簡單又美味|簡易版

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

丹麥面糰： ：90公克
高筋麵粉 ：150公克
低筋麵粉 ：50公克
新鮮酵母 ：12公克
鹽 ：3公克
細砂糖 ：30公克
奶粉 ：12公克
蛋 ：30公克
酥油 ：24公克
裹入油 ：100公克
其他： ：適量
卡士達餡 ：適量

輔料

具體步驟

1. 將丹麥面糰中除了酥油、裹入油外的材料，全部放入攪拌缸中，用低速攪拌至成糰後，加入酥油改用中速攪拌至光亮有筋度即可取出。

2. 將裹入油整形成正方形，備用。

3. 將面糰放在桌面展開成正方形（比裹入油大一點），再放入作法2裹入油，面糰四角向內摺使接縫處密合。

4. 將作法3桿成長約45公分、寬15公分，厚薄度一致後，折成三折。

5. 再重複作法4桿開折三折後，放入冷藏鬆弛約15分鐘左右，取出再三折第三次，放置鬆弛約20分鐘左右，再度展開為長40公分、寬20公分、厚度0.5公分後，靜置鬆弛。

6. 作法5切成10×10公分正方形，放入模型中，中間擠入卡士達餡，進行最後發酵，至膨脹為2倍大後入爐，以上火210℃，下火200℃，烘焙約10~15分鐘，出爐後再裝飾切半草莓即可。