家常香草卡士達醬如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.將分離出來的蛋黃打入碗中，加入香草糖

2.用手動打蛋器攪拌均勻

3.加入1/2小勺朗姆酒

4.倒入牛奶

5.充分攪拌均勻

6.篩入低筋麵粉

7.攪拌均勻

8.過篩兩次後倒入陶鍋中

9.小火加熱並不斷攪拌

10.直至蛋黃糊變得濃稠

11.關火後將鍋取下放到地面降溫，同時不斷攪拌；如果著急可以將在地面上稍降溫後的鍋放到冷水中繼續降溫，涼後即是可以使用的卡士達醬

烹飪技巧

1.我這裡用到了香草糖，所以做出來的卡士達醬也就帶著香草味道了，如果沒有香草糖，可以直接用細砂糖，做好的就是原味卡士達醬；2.用陶鍋熬醬，熱力比較緩和，直接用小火加熱就可以；如果用其他的小鍋，最好還是採用隔水加熱的方式，以免糊底；同時要注意的是，不管用什麼鍋，都需要不停攪拌；3.用陶鍋的話，加熱後最好不要直接放到冷水中降溫，這樣容易是的鍋體冷熱不均導致破裂；