卡士達小泡芙如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:15分鐘

主料

泡芙：低筋麵粉 ：90
雞蛋 ：150
黃油 ：68
水 ：150
鹽 ：1

輔料

餡料：（卡士達醬） ：適量
蛋黃 ：兩個
白糖 ：25
低筋麵粉 ：15
牛奶 ：250
巧克力 ：可加可不加（我是因為之前有剩下一點 所以最後就攪和裡面了）

具體步驟

1. 首先是泡芙：黃油 水 鹽 小火煮至沸騰

2. 黃油水沸騰關火後馬上倒入過篩好的低筋麵粉 攪拌均勻

3. 開小火 不停攪拌麵團 去掉多餘水份（也就是一分鐘左右）順時針或逆時針轉動小鍋 麵糰會自動滾成圓球

4. 麵糰晾至手模小鍋熱而不燙 分多次加入蛋液（每次都要蛋液與麵糰完全融合再加下一次）攪拌至粘稠且光滑的效果

5. 裝入裱花袋（也可以用直徑1cm的裱花嘴 或者裱花袋足夠結實的話 減個直徑1cm的口也可以）擠到烤盤上 適當留些距離

6. 烤箱預熱210度中層上下火25分鐘（時間根據自家烤箱火力適當調節 所以烤制過程要注意觀察）圖中差不多的大小做了40個（數量僅供參考）

7. 現在開始做卡士達醬：蛋黃 白糖攪拌至顏色發白後加入低筋麵粉攪拌均勻

8. 牛奶煮沸後晾一會兒（大概是手摸小鍋熱而不燙的溫度）加入攪拌好的蛋黃低粉糊 攪拌均勻

9. 小火煮繼續不停攪拌 煮至完全沸騰關火 晾涼後裝入裱花袋 裝上直徑三毫米的裱花嘴擠入泡芙即可 完成！

10. 這一步可做可不做 我就是把之前剩下的一些巧克力融化 最後倒在裡面攪和了一下 味道也是不錯的

烹飪技巧

泡芙的主料大大小小不太均勻的做了40個（數量僅供參考）