主料
雞蛋 :3個輔料
水 :130毫升具體步驟
1.泡芙皮的做法:低筋麵粉過篩備用。
2.黃油放入鍋內,加入130毫升清水,小火慢慢加熱至沸騰然後關火。
3.將鹽和過篩好的低粉立即加入到熬好的黃油水中,用勺子拌勻成麵糊。
4.將3個雞蛋逐一加入到麵糊中,加入一個用橡皮刮刀拌勻了再加下一個,最後拌勻成光滑的泡芙麵糊。
5.將泡芙麵糊裝進塞好大圓嘴的裱花袋,擠到墊了烤盤紙的烤盤上。
6.烤箱預熱190度,烤箱中層25分鐘左右。
7.卡士達餡的做法:蛋黃2個和砂糖放入同一容器,攪打均勻。
8.牛奶加入到蛋黃中,攪拌均勻。
9.將低粉過篩加入到牛奶蛋黃中,拌勻成麵糊水。
10.將上面製作好的麵糊水用小火慢慢加熱,並不停攪拌至熬成粘稠的糊狀,關火,將做好的餡料放涼,在放到冰箱冷藏。
11.將冷藏好的卡士達餡填入泡芙皮內,香甜的泡芙就做成了。