主料
輔料
具體步驟
1. 黃油55g室溫軟化後邊加糖邊打發，至顏色變淺體積變大。
2. 分多次加入30g全蛋液，每次都要等到蛋液完全和黃油融為一體之後，再加新的蛋液。
3. 加入100g中筋麵粉混合，混合完畢後面團會很粘手。所以要把麵糰放在保鮮膜上，隔著保鮮膜用擀麵杖大概杆成派模的大小。
4. 把杆好的麵糰仍用保鮮膜包著，放到冰箱裡醒半個小時。（這段時間可以去做派陷）
5. 派陷：香草莢切開，刮出中間的籽，把籽和外莢連同150g牛奶和黃油50g一起放入鍋中加熱至沸騰。
6. 兩個蛋黃加糖攪散，與5ml低筋麵粉和20ml玉米澱粉完全混合。
7. 沸騰的牛奶過濾，如果沒用香草莢用的香草精就不用過濾了。緩緩將已經過濾的沸騰的牛奶倒入蛋黃糊糊裡，同時也要不停地攪拌！以免蛋黃受熱結塊。
8. 把加入牛奶的蛋黃液重新到近鍋裡用小火加熱，一邊加熱一邊不停攪拌以免糊鍋，直至蛋黃液成醬狀。離火併把熱鍋坐在冰水裡，同時一邊不停攪拌，直至醬完全冷卻，更加濃稠。
9. 把做好的醬放在冰箱裡冷卻備用。
10. 現在再回來完成派皮，把醒好的麵糰放進模子裡，沿著派模邊按壓派皮，使中間沒有空氣，調整好派皮的形狀之後，用叉子在派皮上多扎一些孔。
11. 派皮上隔一層油紙，放一些豆子壓著派皮，使之考完之後不會任意鼓起。放入已預熱200度的烤箱烤五分鐘，在轉180度烤20-25分鐘，使之均勻的上色。
12. 烤好的派皮塗上一層蛋清，再放到烤箱裡烤三分鐘。這是為了稍後加入溼性內陷後，派皮仍能香脆。
13. 把醬放在烤好的派皮上，在擺上黃桃。黃桃派就做好啦^_^
1、罐頭水果擺上之前最好吸掉表面多餘水分
千里飄香谷
