卡士達泡芙如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 奶油切小塊加水、鹽、白砂糖加熱至沸騰離火；

2. 一次性倒入過篩的麵粉，小火加熱，快速攪拌至無粉狀；

3. 加入少許蛋液，和麵糊充分混合均勻後，再加入少許蛋液，混合均勻；

4. 直到麵糊的稠度從勺上滑落形成倒三角形；

5. 用裱花嘴擠到烤盤上，用直形或花形裱花嘴都可，沒有的話就小勺也行；

6. 將烤盤放入烤箱中，中層或中下層都可，２００度烤三十分鐘至三十五分鐘即可。（溫度根據自家烤箱調節）

7. 在泡芙三分之一處切開小口；

8. 擠入卡士達醬，或用小裱花嘴花嘴在泡芙底部擠入也可。

9. 將蛋和細砂糖攪拌至發白；

10. 加入低粉拌勻；

11. 牛奶煮至沸騰，分兩次倒入麵糊中拌勻；

12. 放到火上繼續加熱，小火，期間不停攪拌防止粘鍋，直至麵糊呈濃稠槳糊狀；

13. 趁熱加入黃油拌勻，蓋上蓋子或蒙上保鮮膜，放涼冷藏即可。

烹飪技巧

每百克雞蛋含蛋白質14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98％。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裡，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素Ａ、維生素Ｄ及Ｂ族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。