主料
酸菜 :600輔料
精鹽 :適量具體步驟
1.將白麵加入40度的溫水,水量稍微多一些,和麵,使面軟一些,醒8小時。
2.將酸菜洗淨,剁碎。
3.將豬肉餡放入食用油,味精,鹽,十三香等調味料
4.將酸菜,蔥末,薑末放入盆中,拌勻。
5.將和好的面,揪成均勻的麵糰。
6.用擀麵杖擀成薄皮。
7.在麵皮上放入餡料。
8.然後將放有餡料的麵皮封口,捏嚴實。
9.這是包好的餡餅。
10.用擀麵杖將包好的餡餅擀薄。
11.點火,在鍋中放入豆油,油溫4成熱時,放入餡餅。
12.小火將餡餅兩面烙至金黃色,大約4分鐘,出鍋。
面的軟硬程度,和醒面的時間,決定口感,另外烙餅時,要小火。