主料
豬前槽肉 :400輔料
油 :適量具體步驟
1.麵粉和好後蓋保鮮膜在室溫醒發
2.發至2.5倍大後用手指沾乾麵粉在中間撮一下不回彈即可
3.豬肉、酸菜洗乾淨後剁成細粒,蔥姜切碎。
4.酸菜攥幹水分與挑好的肉餡拌在一起攪勻
5.麵糰取出排氣後搓長條揪成比餃子皮略大一點的劑子
6.擀成中間厚邊緣薄一點的餅皮開始包餡
7.包成包子的形狀
8.把有皺褶的一面朝下,按扁成餅
9.平底鍋燒熱後放入餡餅中小火烙
10.一面烙金黃色翻個可以蓋上鍋蓋每面燜3分鐘
11.烙好的發麵酸菜豬肉餡餅顏色漂亮
1、酸菜從缸裡取出後一點要用水多衝洗幾回,去掉酸菜的異味。2、肉餡肥瘦比例4:6或者各佔一半都可以,因為酸菜很吃油的,油少了酸菜的口感就要差一些。3、烙餅的時候平底鍋裡用很少量的植物油抹一下就可以,如果喜歡吃酥脆點的可以多放一點油。4、一般情況我很少放油,這種鍋不沾底。