自制酸菜羊肉餡餅如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

幹香菇 ：4朵
雞蛋 ：1個
羊肉末 ：200
麵粉 ：250
酸菜 ：100
胡蘿蔔 ：半根

輔料

沸水 ：90
鹽 ：適量
冷水 ：60
醬油 ：適量
料酒 ：適量
姜 ：適量
香油 ：適量
蔥 ：適量
胡椒粉 ：適量

具體步驟

1.將羊肉末中加入雞蛋、鹽、料酒、醬油、香油、薑末、蔥花、胡椒粉拌勻，

2.再加入酸菜末、胡蘿蔔碎、香菇末攪拌均勻製成餡.（幹香菇提前泡發，胡蘿蔔擦細絲撒少許鹽把多餘水分擠掉再拌入餡中）

3.麵粉中衝入沸水用筷子快速攪拌，再加入冷水拌勻用手揉成光滑的麵糰，蓋上溼布餳20分鐘;

4.餳好的麵糰取出再揉光滑，分切成8等分;

5.每小塊擀成圓片，包入餡料;

6.捏攏再按扁成餅狀;

7.平底鍋內放2大勺油，再放入餡餅，蓋上鍋蓋小火煎10分鐘，中途翻面，煎至兩面上色並且熟透即可;

烹飪技巧

我通常會在餡餅放入後淋入1小杯沸水，再加蓋燜，這樣餡料會熟的比較快，也可以縮短煎制的時間，但最後要掀蓋煎至水分完全消失，兩面酥黃才可盛出