自制韭菜豬肉餡兒餃子如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 麵粉加少許鹽，清水調成軟硬合適的麵糰，放置一邊兒醒著。

2. 豬肉選取肥三瘦七的，洗淨後，切成小丁後自己慢慢剁成肉糜。肉餡我喜歡自己剁，懶得費事的朋友可以買現成的。自己剁肉餡兒有個好處就是可以一邊剁一邊往裡加少許清水，剁到肉糜不粘刀就可以了，加入薑末，白胡椒粉，蠔油，鹽調味兒，並加入兩個雞蛋清攪打成餡兒。這個時候依舊可以根據餡料的稠厚度稍微加點兒清水哦。

3. 最後將韭菜摘洗乾淨切末，拌入肉餡兒裡，並加入適量食用油，最終成韭菜豬肉餡兒

4. 將醒過的麵糰揉搓成長條，切成小劑子，用擀麵杖擀成厚薄適中的餃子皮兒

5. 開始包餃子吧，一邊包，一邊擺，從最外圈兒開始擺，一圈圈向中心就好了

6. 鍋里加入足夠多的水，煮沸後先用勺子將水逆時針退轉成旋渦狀就將餃子慢慢加入鍋裡，煮至餃子鼓起來就是熟了哦。這個餃子肉質鮮美細嫩而且很多湯汁哦

烹飪技巧

剁肉餡兒的時候新增的水一定要一次次少加哦。剁到肉糜不粘刀就盛入盆裡調味兒。調味兒的時候一併加入蛋清後再酌情加水攪打哦。經過如此處理的肉餡兒很是鮮嫩多汁韭菜一定要肉餡兒基本調好了最後加哦