鮮香入味我知道！|臘肉鹽菜燉泥鰍

說起泥鰍，相信大多數小夥伴都會想到黑黑的粘粘的，但小編相信更多的小夥伴會想到燉泥鰍這道美味，泥鰍不僅味道鮮美而且營養價值高，富含大量的對身體好的微量元素會讓面板變細緻，更是滋補的好食材!下面我們一起學習怎麼燉泥鰍，快做好筆記吧!

一、臘肉鹽菜燉泥鰍，鮮香入味我知道

1.處理好泥鰍後倒入盆中加鹽清洗；

2.準備鹽菜 臘肉 薑絲 蒜片 豆瓣醬；

3.鍋熱後倒油，把清洗好的泥鰍倒入鍋中，讓泥鰍肉質收緊，這樣會更好吃，過油後撈出備用；

4.放入切好的臘肉片，煸炒出油加入花椒，幹辣椒以及豆瓣醬爆香後加入蒜片，薑絲翻炒；

5.放入鹽菜，炒香加適量的水後放入醋 生抽 蠔油 料酒；

6.湯煮沸後倒入泥鰍 小火燜煮入味。

二、泥鰍燉豆腐

1.主料及輔料

泥鰍 凍豆腐 薑片 蔥段 胡椒粉。

2.做法

起鍋熱油，將花椒 薑片 幹辣椒放入鍋中爆香，炒出香味後把佐料撈出，接下來把清理乾淨的泥鰍倒入鍋中煎到兩面微焦，倒入適量的水把切好的豆腐塊倒入鍋中放薑片燒開後改為小火，燉十分鐘，開鍋後倒入鹽和胡椒粉。最後撒上小蔥花，又美味又好看!

三、燉泥鰍的小技巧

1.先炒大料爆香是因為這樣可以幫助去除泥鰍的腥味，要熱鍋但是要涼油，這樣比較不容易糊掉

2.如果你買的泥鰍是活蹦亂跳的，在入鍋之後要立馬蓋上鍋蓋，這樣可以防止泥鰍來回擺動濺出來得有崩到你身上。要把握好時間，不要煎的時間過長，以免糊掉

燉泥鰍不但簡單好做而且味美鮮香，保證小夥伴們吃過一次就戀戀不忘，在眾多美味中脫穎而出不僅會因為它食材簡單易做更是因為它適合所有人群來品嚐，可以補充身體所需要的各種能量，作為廚房小白的人做起來也是不費力的呢，學起來吧小夥伴們!