使用白醋、白糖、水澱粉等調製。鍋爆肉又被稱為鍋包肉,是東北名菜,顏色金黃,味道酸甜,主要食材是裡脊肉,做的時候需要切一下片醃製一下,包裹上炸漿,炸到金黃色就可以了。炸鍋爆肉的時候需要炸兩遍,經過復炸後的鍋爆肉才會外酥裡嫩。