主料
臺灣泥鰍 ：3條輔料
油 ：適量具體步驟
1. 臺灣泥鰍，去頭，然後用70度的熱水把泥鰍身上的粘液燙洗乾淨。再從泥鰍背部下刀，起脊骨，去內臟，洗淨血水，待用。脊骨切成斷洗淨。
2. 筍切片，香菜蔥切花，香菇切片，海鮮菇切段，胡蘿蔔切片，胡椒粒壓碎，紅棗去核切片，枸杞子陳皮洗淨。
3. 臺灣泥鰍肉脯切成塊，用鹽，油，生粉，糖，生抽醃味半小時待用。
4. 熱鍋把油燒熱，放入薑片，泥鰍骨和泥鰍的尾段煎一下，放入胡蘿蔔，胡椒粒，筍片炒香。倒入適量水，放入枸杞子，陳皮塊。大火燒開，轉中火，燒10分鐘。
5. 放入香菇和海鮮菇，湯煮開後放入泥鰍塊。當湯再一次煮開時，關火調味，這時泥鰍剛好熟透。撒上蔥花和香菜就完成了。
千里飄香谷
